“Üretim, kuru veya yaş üzümlerin işlenmesi ile başlar. Şıra elde edildikten sonra, uygun ısılarda fermentasyon işlemi sağlanır. Fermentasyon süresi sonunda kolonlu distilasyon ünitesinde damıtılarak “suma” adı verilen yüksek dereceli üzüm alkolü elde edilir. Sumanın bakır imbiklerde anason tohumu ile damıtımı neticesinde rakı üretimi yapılır. Fraksiyonel olan bu distilasyon işleminde, orta kısım ‘göbek’ diye nitelendirilir. Doğal su kaynaklarından ve mineral dengeli su ile içilecek alkol derecesine ayarlanır.Ürettiğimiz her bir rakı markasının kendine has üretim şekli ve reçetesi bulunmaktadır.”
